Caldeirada pagal Odetą

Caldeirada pagal Odetą

Geriausiai šiam patiekalui tinka kietesnės žuvys, tokios kaip dorada, šamas, tunas, kardžuvė, menkė ar kt.

(4- asmenims)
• 3 didesni svogūnai,

• 4 skiltelės česnako,

• 2 paprikos (viena raudona, kita žalia)
• 3 dideli pomidorai (nulupti žievę),
• 1 kg skirtingų rūšių žuvis, kuri tinka troškinimui (geriausia naudoti žuvis, kurios troškinant išlieka tvirtesnės).
• 5 didelės bulvės,
• baltas sausas vynas,
• alyvuogių aliejaus.

Į troškinimo indą įpilame alyvuogių aliejaus.

Griežinėliais sudedame: sluoksnis svogūnų, sluoksnis paprikų, pomidorų, i6spaustas česnakas, žuvies gabaliukai ir viską užklojame supjaustytų griežinėliais bulvių sluoksniu. Užberiame šiek tiek druskos, šviežiai maltų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį. Toliau vėl sluoksniuojame viską iš eilės tokia pat tvarka iki troškinio indo viršaus arba kol baigiasi visi ingredientai .

Patiekalą gaminant vasaros metu, kad gausu žalumynų, pagal skonį dedame ir šviežių žalumynų, t.y. krapų, petražolių ir t.t. Ypač  populiarus prieskonis Portugalijoje – kalenda, kurią naudojant saikingai galima labai pagerinti patiekalo skonį. Šių žalių prieskonių taip pat galiam rasti prekybos centruose ir žiemos sezono metu.

Kai viskas sudėta į troškinimo indą pilame baltą vyną (kad šiek tiek apsemtų visus sluoksnius). Uždengiame puodą ir troškiname ant silpnos ugnies apie 45-60 min., kol visi ingredientai suminkštės.

Caldeirada patiekiama su citrina, alyvuogėmis, o prie šio patiekalo puikiai tiktų baltas sausas vynas arba portugališkas „Vinho Verde“.