Sausų prieskonių gamyba iš paprikų

Sausų prieskonių gamyba iš paprikų


Pasibaigus sezonui ir nuėmus derlių dažnam paprikų augintojui iškyla klausimas ką veikti su derlium :) .Vienas iš variantų yra pasigaminti sausus prieskonius iš džiovintų paprikų. Tam reikalui tinka praktiškai bet kokios paprikos , kurias iš pradžių reikia sudžiovinti o paskui susmulkinti. Smulkinimui aš naudoju akmeninę grustuvę, o pats  procesas yra labai paprastas :

 


Prieš pradedant dirbti su chinense bei cayenne tipo paprikomis primygtinai siūlau pasirūpinti apsaugos priemonėmis :

- respiratoriumi  (būtinai, nes smulkinamos paprikos dulka o piktųjų paprikų dulkės patekusios į nosį, labai graužia)

- apsauginėmis pirštinėmis, tinka vinilo, bet geriau nitrilo

- akiniais, nes jeigu kokia paprikos atplaiša papuls į akį, tai verksite pusę dienos o akį grauš taip kad norėsite ją iškrapštyti iš akiduobės :)

Taip pat patarčiau apdirbinėti paprikas tada kai nieko nėra namuose, nes aitrus kvapas daugelį žmonių erzina. O jeigu aplink laksto vaikai,tai šitą užsiėmimą iš vis pamirškite.

Taigi,kai jau esame apsišarvavę , imam paprikas, kurios prieš tai buvo išdžiovintos iki traškėjimo

tai gali būti praktiškai bet kokios paprikos,kurias tik turite po ranka ar tai kajeno tipo pipiriukai

ar tai kažkas iš  "kiniečių" (c. chinense ) jeigu norite tikrai dinamitinio užtaiso smulkintos papr1
Sudedame į akmeninę grūstuvę smulkintos papr2
ir visą laiką smulkiname smulkintos papr3
Vienas iš privalumų tokio rankinio smulkinimo yra tai , kad bet kada galite matyti kokio smulkumo yra prieskoniai ir reikalingu momentu nustoti smulkinti. Jeigu reikia stambesnių prieskonių tai galima baigti smulkinimo procesą kai paprikos atrodo maždaug taip  smulkintos papr4

o jeigu smulkinate aitresnius pipiriukus, tai siūlyčiau smulkinti dar labiau iki rupių miltų pavidalo.

Štai ir viskas - turime pagamintus sausus paprikų prieskonius ,juos tereikia supilti į hermetišką indelį ir galime naudoti visur kur tik galima juos naudoti :)

Jeigu turite kelias paprikų rūšis tai galite daryti prieskonių mišinius - pvz. imti aromatingesnes paprikas ir maišyti su aitresnėmis, taip gausite labiau aitrią mėgstamo skonio aromatą.

smulkintos papr5


Skaityta 3299 kartų Paskutinį kartą koreguota Ketvirtadienis, 24 rugsėjo 2015 00:24